Cenni storici
Pittoresco borgo marinaro della Costiera Amalfitana,
Cetara sorge ai piedi del Monte Falerio, distendendosi in una
conca e aprendosi quasi a
ventaglio sul mare.
Il paesino, di stile arabo, è caratterizzato da tanti vicoletti
caratteristici collegati tra loro. Estraneo al turismo di massa, è l'unico
paese della Costa rimasto intatto.
Cetara è sempre stato un paese di pescatori. Il nome Cetara deriva da
"Cetaria", tonnara o da "Cetus", cetaceo. Ed in effetti tutta l'economia
del borgo ruota intorno alle tradizioni marinare.
Il
pesce azzurro viene ancora lavorato e conservato sott’olio e sotto
sale, secondo le tecniche tradizionali tramandate nel corso dei secoli.
Il prodotto tipico è la colatura di alici che è ricavata dalla
lavorazione delle alici in salamoia. E’ utilizzata come condimento per la
pasta.
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